GFSI define a la cultura de seguridad alimentaria como:
Valores compartidos, creencias y normas que afectan la mentalidad y la conducta hacia la seguridad alimentaria en todos los niveles de la organización.
Una cultura de seguridad alimentaria robusta, es aquella en la cual, la visión y misión de la organización ha sido quebrantada por sutiles detalles en las expectativas de cada área y en cada persona que forma parte de la organización.
La GFSI requiere:
Evidencia del compromiso de la alta dirección para establecer, implementar, mantener y mejorar continuamente el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
Esto incluye elementos de la cultura de seguridad alimentaria, como mínimo:
Comunicación.
Capacitación.
Retroalimentación del personal.
Medición del desempeño en actividades relacionadas con la inocuidad alimentaria.