GFSI define a la cultura de seguridad alimentaria como “valores compartidos, creencias y normas que afectan la mentalidad y la conducta hacia la seguridad alimentaria en todos los niveles de la organización.
Una cultura de seguridad alimentaria robusta es aquella en la cual la visión y misión de la organización ha sido quebrantada por sutiles detalles en las expectativas de cada área y en cada persona que forma parte de la organización.
La GFSI requiere:
Evidencia del compromiso de la alta dirección para establecer, implementar, mantener y mejorar continuamente el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria. Esto incluye elementos de la cultura de seguridad alimentaria, como mínimo:
Comunicación,
Capacitación,
Retroalimentación del personal,
Medición del desempeño en actividades relacionadas con la inocuidad alimentaria.